Génie des procédés alimentaires / Jean-Jacques Bimbenet

Public ISBD Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication ; Albert Duquenoy, Directeur de publication ; Gilles Trystram, Directeur de publication ; François Guinot, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd. Editeur : Paris [France] : Dunod Année de publication : 2007 Autre Editeur : Paris : "RIA" éd Collection : Technique et Ingénierie Sous-collection : Série Agro-alimentaire Importance : XVII-573 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : RIA = Revue de l'industrie alimentaire Langues : Français (fre) Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.). Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser. Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine. Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication ; Albert Duquenoy, Directeur de publication ; Gilles Trystram, Directeur de publication ; François Guinot, Préfacier, etc.  . -  2e éd. . - Paris [France] : Dunod : Paris : "RIA" éd, 2007 . - XVII-573 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm.. - (Technique et Ingénierie. Série Agro-alimentaire) . ISBN : 978-2-10-050470-1 RIA = Revue de l'industrie alimentaire Langues : Français (fre) Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Industries agroalimentaires  Technique de la production Résumé : Le génie des procédés alimentaires présente, par rapport au génie des procédés " classique ", un certain nombre de spécificités liées à la nature des produits transformés (variabilité des matières premières, grande diversité des produits, finalité alimentaire, etc.). L'objectif de cette nouvelle édition, mise à jour et enrichie, est de donner pour toutes les opérations unitaires et les réactions du génie des procédés alimentaires : les bases nécessaires (mécanique des fluides, échanges de chaleur et de matière) pour comprendre les phénomènes mis en jeu ; des outils de raisonnement et de calcul (bilans, nombres sans dimension, etc.) ; des exemples d'applications industrielles. Cet ouvrage comprend toutes les informations utiles à la maîtrise des bioréactions et des différentes opérations unitaires : filtration, cristallisation, distillation, réfrigération, séchage, cuisson-extrusion, opérations mécaniques (agitation-mélange, broyage, triage, etc.). Une nouveauté pour le lecteur est qu'il trouvera des suppléments en ligne sur le site web de l'éditeur. Ceux-ci contiennent notamment des applications numériques permettant de prendre la pleine mesure de l'intérêt pratique des notions présentées et de comprendre la manière de les utiliser. Cet ouvrage de référence constitue un outil de travail indispensable pour les ingénieurs et techniciens travaillant sur la conception et l'exploitation de procédés industriels dans l'industrie agroalimentaire, ainsi que pour les étudiants et élèves-ingénieurs du domaine.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (1)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
660.2.42-1	660.2.42-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Agronomie (bc)	Disponible

Marketing aliments & santé / Christian Ouillet

Public ISBD Titre : Marketing aliments & santé : conception et application au service d'une stratégie Type de document : texte imprimé Auteurs : Christian Ouillet, Auteur Editeur : Paris : "RIA" éd Année de publication : 2006 Collection : Concrètement Importance : 181 p. Présentation : ill. en coul., couv. ill. Format : 24 cm. ISBN/ISSN/EAN : 978-2-914753-30-2 Note générale : En appendice, choix de documents. - Bibliogr. p. 173. Webliogr. p. 171-172. Glossaire. - RIA = Revue de l'industrie agroalimentaire Langues : Français (fre) Catégories : GESTION:658.8 marketing Mots-clés : Aliments fonctionnels -- Commercialisation -- France  Alimentation -- Marketing  Santé -- Marketing  Communication en marketing Résumé : L 'industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs. La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l'alimentation (obésité, sucre, sel), la pression des médias, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics (Programme National Nutrition Santé) contribuent au développement des "aliments santé". Mais qu'est ce qu'un " aliment santé " ? Comment le définit on ? Comment évolue ce marché ? C'est ce que définit fauteur en préalable avant de proposer une véritable démarche marketing pragmatique et concrète, illustré avec de nombreux exemples. L'ouvrage destiné en priorité aux PME, proposera en particulier des approches, des méthodes et des outils simples et pragmatiques, qu'il a développé et expérimenté avec succès sur le terrain. II aidera ainsi le lecteur à intégrer systématiquement la donne " Santé-Nutrition " pour chaque produit existant ou en développement. L'ouvrage s'adresse en priorité à ceux qui travaillent sur les aliments de grande consommation (entreprises, chercheurs, étudiants, prestataires, agences) et qui posent cette problématique de " Nutrition Santé " mais peut intéresser aussi le consommateur soucieux de mieux comprendre le sujet. Marketing aliments & santé : conception et application au service d'une stratégie [texte imprimé] / Christian Ouillet, Auteur . - Paris : "RIA" éd, 2006 . - 181 p. : ill. en coul., couv. ill. ; 24 cm.. - (Concrètement) . ISBN : 978-2-914753-30-2 En appendice, choix de documents. - Bibliogr. p. 173. Webliogr. p. 171-172. Glossaire. - RIA = Revue de l'industrie agroalimentaire Langues : Français (fre) Catégories : GESTION:658.8 marketing Mots-clés : Aliments fonctionnels -- Commercialisation -- France  Alimentation -- Marketing  Santé -- Marketing  Communication en marketing Résumé : L 'industriel comme le distributeur deviennent chaque jour plus responsable de la bonne santé de leurs clients consommateurs. La prise de conscience par ce dernier des problèmes de santé liés à l'alimentation (obésité, sucre, sel), la pression des médias, des associations de consommateurs et des pouvoirs publics (Programme National Nutrition Santé) contribuent au développement des "aliments santé". Mais qu'est ce qu'un " aliment santé " ? Comment le définit on ? Comment évolue ce marché ? C'est ce que définit fauteur en préalable avant de proposer une véritable démarche marketing pragmatique et concrète, illustré avec de nombreux exemples. L'ouvrage destiné en priorité aux PME, proposera en particulier des approches, des méthodes et des outils simples et pragmatiques, qu'il a développé et expérimenté avec succès sur le terrain. II aidera ainsi le lecteur à intégrer systématiquement la donne " Santé-Nutrition " pour chaque produit existant ou en développement. L'ouvrage s'adresse en priorité à ceux qui travaillent sur les aliments de grande consommation (entreprises, chercheurs, étudiants, prestataires, agences) et qui posent cette problématique de " Nutrition Santé " mais peut intéresser aussi le consommateur soucieux de mieux comprendre le sujet.

Réservation

Réserver ce document

Exemplaires (2)

Code-barres	Cote	Support	Localisation	Section	Disponibilité
658.8.356-1	658.8.356-1	Livre interne	BIBLIOTHEQUE CENTRALE	Gestion (bc)	Disponible
658.8.173-01	658.8.173-01	Livre d'enseignant	SALLE DES ENSEIGNANTS (bibliothéque d'économie)	Marketing (SEE)	Disponible

---

1 (1 - 2 / 2) Par page : 25 50 100 200