Titre :	Étude de l'impact des micro-ondes et l'impact thermique sur la survie d'Escherichia Coli
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Assia Bounadja, Auteur ; Nakhla Benatia, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie
Année de publication :	2018
Importance :	25 p.
Format :	30 cm.
Accompagnement :	1 disque optique numérique (CD-ROM)
Note générale :	Option : microbiologie appliquée
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Escherichia coli  stérilisation  traitement thermique  pasteurisation  microondes
Résumé :	Dans un contexte global de sécurité alimentaire ;associé à une recherche denouveauxprocédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et l’exposition aux microondes de la bactérie Gram négatif Escherichia colia été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par microonde les bactéries ont été soumises à trois temps de traitement (30, 60, et 180 secondes) et trois puissances (100w, 250w et 300-700w).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux microondesà partir de 30 secondes de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et de microonde sont très importantes.
note de thèses :	Mémoire de master en sciences biologiques

Étude de l'impact des micro-ondes et l'impact thermique sur la survie d'Escherichia Coli [texte manuscrit] / Assia Bounadja, Auteur ; Nakhla Benatia, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 25 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : microbiologie appliquée
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Escherichia coli  stérilisation  traitement thermique  pasteurisation  microondes
Résumé :	Dans un contexte global de sécurité alimentaire ;associé à une recherche denouveauxprocédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et l’exposition aux microondes de la bactérie Gram négatif Escherichia colia été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par microonde les bactéries ont été soumises à trois temps de traitement (30, 60, et 180 secondes) et trois puissances (100w, 250w et 300-700w).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux microondesà partir de 30 secondes de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et de microonde sont très importantes.
note de thèses :	Mémoire de master en sciences biologiques