Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Auteur Ahmed Djebli |
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Titre : الأجبان التقليدية في الجزائر : طرق التصنيع والجودة الميكروبيولوجية Type de document : document multimédia Auteurs : بشرى حفصي, Auteur ; شاهيناز حطابي, Auteur ; أم الخير بريشي, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2024 Importance : 66 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Arabe (ara) Mots-clés : الأجبان التقليدية طرق التصنيع الجودة الميكروبيولوجية البكتيريا الممرضة
Fromages traditionnels méthodes de fabrication qualité microbiologique microflore pathogèneRésumé :
note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques الأجبان التقليدية في الجزائر : طرق التصنيع والجودة الميكروبيولوجية [document multimédia] / بشرى حفصي, Auteur ; شاهيناز حطابي, Auteur ; أم الخير بريشي, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2024 . - 66 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Arabe (ara)
Mots-clés : الأجبان التقليدية طرق التصنيع الجودة الميكروبيولوجية البكتيريا الممرضة
Fromages traditionnels méthodes de fabrication qualité microbiologique microflore pathogèneRésumé :
note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-225 MB 02-225 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Contribution à l’étude de la qualité microbiologique de certains fromages au lait cru / Fatima Zahra Sadki
Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique de certains fromages au lait cru Type de document : texte manuscrit Auteurs : Fatima Zahra Sadki, Auteur ; Mouna Salmi, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2022 Importance : 35 p. Format : 27 cm. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Fromage Lait cru Qualité microbiologique Résumé : Dans le cadre de la valorisation des produits laitiers traditionnels, le présent travail a pour objectif principal de contribuer à l’étude de la qualité microbiologique du fromage au lait cru (de chèvre et de vache) en Algérie dans la région de Laghouat. Les examens microbiologiques réalisés ont impliqué des dénombrements de la flore mésophile aérobie totale dite « FTAM » et de la flore lactique. Les entérobactéries, les coliformes thermotolérants, les staphylococcus aureus et la recherche des salmonelles. Ces examens sont suivis par des tests d’identification de quelques isolats. Les résultats obtenus montrent que la Flore totale et la flore lactique ont enregistré respectivement jusqu’à 3.103 et 3.105UFC/g. Les dénombrements des entérobactéries ont donné des valeurs comprises entre moins de 10et 1,3.102UFC/g. Une valeur maximale de l’ordre de 5,6.102 est détectée chez les Staphylococcus aureus, ainsi une présence présumée des salmonelles. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Contribution à l’étude de la qualité microbiologique de certains fromages au lait cru [texte manuscrit] / Fatima Zahra Sadki, Auteur ; Mouna Salmi, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2022 . - 35 p. ; 27 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Fromage Lait cru Qualité microbiologique Résumé : Dans le cadre de la valorisation des produits laitiers traditionnels, le présent travail a pour objectif principal de contribuer à l’étude de la qualité microbiologique du fromage au lait cru (de chèvre et de vache) en Algérie dans la région de Laghouat. Les examens microbiologiques réalisés ont impliqué des dénombrements de la flore mésophile aérobie totale dite « FTAM » et de la flore lactique. Les entérobactéries, les coliformes thermotolérants, les staphylococcus aureus et la recherche des salmonelles. Ces examens sont suivis par des tests d’identification de quelques isolats. Les résultats obtenus montrent que la Flore totale et la flore lactique ont enregistré respectivement jusqu’à 3.103 et 3.105UFC/g. Les dénombrements des entérobactéries ont donné des valeurs comprises entre moins de 10et 1,3.102UFC/g. Une valeur maximale de l’ordre de 5,6.102 est détectée chez les Staphylococcus aureus, ainsi une présence présumée des salmonelles. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-163 MB 02-163 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Contribution à l’étude de la qualité microbiologique de quelques produits laitiers commercialisés dans la région de Laghouat Type de document : texte manuscrit Auteurs : Nesrine Bouhafsi, Auteur ; Narimane Chaouche, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2021 Importance : 37 p. Format : 27 cm. Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Sécurité sanitaire des aliments Qualité microbiologique Fromage au lait cru note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Contribution à l’étude de la qualité microbiologique de quelques produits laitiers commercialisés dans la région de Laghouat [texte manuscrit] / Nesrine Bouhafsi, Auteur ; Narimane Chaouche, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2021 . - 37 p. ; 27 cm.
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Sécurité sanitaire des aliments Qualité microbiologique Fromage au lait cru note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-127 MB 02-127 Thése BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible Étude de la microflore de quelques produits laitiers de fabrication artisanale dans la région de Laghouat / Maroua Chaib
Titre : Étude de la microflore de quelques produits laitiers de fabrication artisanale dans la région de Laghouat Type de document : document multimédia Auteurs : Maroua Chaib, Auteur ; Fadhila Benlarbi, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 65 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Produits laitiers artisanale Qualité microbiologique Flore de contaminationFlore pathogène Résumé : Ce travail a pour objectif principal d’étudier la qualité microbiologique de certains produits laitiers fabriqués traditionnellement dans la région de Laghouat. Les analyses des échantillons de produit, dans le cadre de l’évaluation de la qualité hygiénique et sanitaire, indiquent la présence de flores de contamination à faible charge. Cela se traduit par les résultats suivants : pour la flore mésophile aérobie totale a atteint une valeur maximale de 6.6× 103 UFC/g , ainsi que d’une valeur maximale de 2,9×10 UFC/ g pour les enterobactéries, tandis que la plupart des coliformes totaux avaient <10 à l'exception d'une valeur de 2×10 UFC/g. Pour les staphylocoques à coagulase positive, il s'agissait d'une valeur maximale de 5.7×102 UFC/g, et les Bacillus cereus avait la valeur la plus élevée de 2,5×10 UFC/g, Quand on parle des moisissures et levures, elles avaient des charges élevées par rapport aux autres microflores. Ce qui est rassurant, c’est l’absence de flores pathogènes telles que la salmonelle. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Étude de la microflore de quelques produits laitiers de fabrication artisanale dans la région de Laghouat [document multimédia] / Maroua Chaib, Auteur ; Fadhila Benlarbi, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 65 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie appliquée
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Produits laitiers artisanale Qualité microbiologique Flore de contaminationFlore pathogène Résumé : Ce travail a pour objectif principal d’étudier la qualité microbiologique de certains produits laitiers fabriqués traditionnellement dans la région de Laghouat. Les analyses des échantillons de produit, dans le cadre de l’évaluation de la qualité hygiénique et sanitaire, indiquent la présence de flores de contamination à faible charge. Cela se traduit par les résultats suivants : pour la flore mésophile aérobie totale a atteint une valeur maximale de 6.6× 103 UFC/g , ainsi que d’une valeur maximale de 2,9×10 UFC/ g pour les enterobactéries, tandis que la plupart des coliformes totaux avaient <10 à l'exception d'une valeur de 2×10 UFC/g. Pour les staphylocoques à coagulase positive, il s'agissait d'une valeur maximale de 5.7×102 UFC/g, et les Bacillus cereus avait la valeur la plus élevée de 2,5×10 UFC/g, Quand on parle des moisissures et levures, elles avaient des charges élevées par rapport aux autres microflores. Ce qui est rassurant, c’est l’absence de flores pathogènes telles que la salmonelle. note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-187 MB 02-187 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
Titre : Évaluation de la qualité microbiologique de quelques échantillons d’aliments pour nourrissons et enfants en en bas âge Type de document : document multimédia Auteurs : Dalila Benali, Auteur ; Chaima Fatima Zahra Cheknane, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse Editeur : Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie Année de publication : 2023 Importance : 51 p. Accompagnement : 1 disque optique numérique (CD-ROM) Note générale : Option : Microbiologie fondamentale et appliquée Langues : Français (fre) Mots-clés : Préparations pour nourrissons Lait infantile Farine infantile Salmonella Enterobacteriaceae Staphylocoque à coagulase positive FTAM Bacillus cereus Coliformes totaux Analyses microbiologiques Résumé : Bien que ces laits infantiles soient commercialisés dans des emballages étanches, hygiéniques, leur stabilité durant les périodes de transport, de commercialisation et de stockage, posent un problème, pour les firmes industrielles et les organismes chargés de contrôle d’hygiène et de la qualité. L’objectif de cette étude est l’évaluation de la qualité microbiologique et de vérifier la conformité de quelques produits destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Les travaux sont réalisés au niveau du laboratoire de microbiologie du département de la faculté des sciences de l’université Amar Telidji Laghouat, durant la période Février à Mai 2023. Les résultats des analyses microbiologiques ont montré l’absence d’espèce pathogène suivante : Salmonella. Ainsi, les résultats des dénombrements nous ont permis d’enregistrer des charges trop faibles en coliformes totaux avec des valeurs varie entre <10 et 3×10UFC /g, et en Enterobacteriaceae avec des valeurs varie entre <10 et 4×10UFC/g et en Staphylocoque à coagulase positive avec des valeurs varie entre <10 et 3×10UFC/g et Bacillus cereus avec des valeurs varie entre <10 et 4×10 UFC/g aussi nous avons dénombré la flore totale aérobie mésophile à 30°C dans les échantillons E1, E2 et E3 avec des valeurs moyennes (7 ×10 UFC/g, 2× 102 UFC/g, 3× 103 UFC/g) respectivement.
Sur la base de ces résultats, nous avons conclu que pour les paramètres microbiologiques recherchés ; l’ensemble des échantillons E1, E2 et E3 ont une qualité microbiologique satisfaisante par rapport à la réglementation en vigueur. L’étude mérite d’être complétée par un effectif élevé, un plan d’échantillonnages plus élargis, étalé sur plusieurs marques de lait et de farine en poudre.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Évaluation de la qualité microbiologique de quelques échantillons d’aliments pour nourrissons et enfants en en bas âge [document multimédia] / Dalila Benali, Auteur ; Chaima Fatima Zahra Cheknane, Auteur ; Ahmed Djebli, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2023 . - 51 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM).
Option : Microbiologie fondamentale et appliquée
Langues : Français (fre)
Mots-clés : Préparations pour nourrissons Lait infantile Farine infantile Salmonella Enterobacteriaceae Staphylocoque à coagulase positive FTAM Bacillus cereus Coliformes totaux Analyses microbiologiques Résumé : Bien que ces laits infantiles soient commercialisés dans des emballages étanches, hygiéniques, leur stabilité durant les périodes de transport, de commercialisation et de stockage, posent un problème, pour les firmes industrielles et les organismes chargés de contrôle d’hygiène et de la qualité. L’objectif de cette étude est l’évaluation de la qualité microbiologique et de vérifier la conformité de quelques produits destinés aux nourrissons et enfants en bas âge. Les travaux sont réalisés au niveau du laboratoire de microbiologie du département de la faculté des sciences de l’université Amar Telidji Laghouat, durant la période Février à Mai 2023. Les résultats des analyses microbiologiques ont montré l’absence d’espèce pathogène suivante : Salmonella. Ainsi, les résultats des dénombrements nous ont permis d’enregistrer des charges trop faibles en coliformes totaux avec des valeurs varie entre <10 et 3×10UFC /g, et en Enterobacteriaceae avec des valeurs varie entre <10 et 4×10UFC/g et en Staphylocoque à coagulase positive avec des valeurs varie entre <10 et 3×10UFC/g et Bacillus cereus avec des valeurs varie entre <10 et 4×10 UFC/g aussi nous avons dénombré la flore totale aérobie mésophile à 30°C dans les échantillons E1, E2 et E3 avec des valeurs moyennes (7 ×10 UFC/g, 2× 102 UFC/g, 3× 103 UFC/g) respectivement.
Sur la base de ces résultats, nous avons conclu que pour les paramètres microbiologiques recherchés ; l’ensemble des échantillons E1, E2 et E3 ont une qualité microbiologique satisfaisante par rapport à la réglementation en vigueur. L’étude mérite d’être complétée par un effectif élevé, un plan d’échantillonnages plus élargis, étalé sur plusieurs marques de lait et de farine en poudre.note de thèses : Mémoire de master en sciences biologiques Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité MB 02-182 MB 02-182 CD BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES théses (sci) Disponible
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