Titre :	Abrégé de biochimie alimentaire
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur
Mention d'édition :	4e éd. révisée et complétée
Editeur :	Paris : Masson
Année de publication :	1997
Collection :	Abrégés
Importance :	248 p
Présentation :	ill., couv. ill. en coul
Format :	24 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-225-82853-9
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Aliments  Composition
Résumé :	Les sciences et technologies des aliments se fondent sur d'importantes données biochimiques réunies et organisées dans cet abrégé en deux sections. La première traite des notions et des principes portant sur la constitution des substances alimentaires. La seconde répertorie les caractéristiques des principaux aliments. L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique du sujet. Elle est actualisée et complétée à l'occasion de cette quatrième édition. Etudiants des 1er et 2e cycles suivant des cursus de Sciences de la Vie ou des filières agro-alimentaires et biotechnologiques.

Abrégé de biochimie alimentaire [texte imprimé] / Charles Alais, Auteur ; Guy Linden, Auteur  . -  4e éd. révisée et complétée . - Paris : Masson, 1997 . - 248 p : ill., couv. ill. en coul ; 24 cm. - (Abrégés) .
ISBN : 978-2-225-82853-9
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

Aliments  Composition

Résumé :

Les sciences et technologies des aliments se fondent sur d'importantes données biochimiques réunies et organisées dans cet abrégé en deux sections. La première traite des notions et des principes portant sur la constitution des substances alimentaires. La seconde répertorie les caractéristiques des principaux aliments. L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique du sujet. Elle est actualisée et complétée à l'occasion de cette quatrième édition. Etudiants des 1er et 2e cycles suivant des cursus de Sciences de la Vie ou des filières agro-alimentaires et biotechnologiques.