Titre :	Étude cinétique de l'inactivation thermique de la polyphénol oxydase (EC 1.14.18.1) des truffes de la région de Djelfa (Terfezia leonis tul)
Type de document :	texte manuscrit
Auteurs :	Zineb Mihoubi, Auteur ; Aicha Sebgagui, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse ; Mourad Leboukh, Directeur de thèse
Editeur :	Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie
Année de publication :	2010
Importance :	55 p.
Format :	30 cm.
Note générale :	Option : Génie biologique
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Terfezia leonis tul  Polyphénol oxydase  Activité monophénolase  Brunissement anzymatique  Inactivation thermique  Cinétique
note de thèses :	Mémoire d'ingénieur d'état en sciences biologiques

Étude cinétique de l'inactivation thermique de la polyphénol oxydase (EC 1.14.18.1) des truffes de la région de Djelfa (Terfezia leonis tul) [texte manuscrit] / Zineb Mihoubi, Auteur ; Aicha Sebgagui, Auteur ; Hicham Gouzi, Directeur de thèse ; Mourad Leboukh, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2010 . - 55 p. ; 30 cm.
Option : Génie biologique
Langues : Français (fre)

Mots-clés :	Terfezia leonis tul  Polyphénol oxydase  Activité monophénolase  Brunissement anzymatique  Inactivation thermique  Cinétique
note de thèses :	Mémoire d'ingénieur d'état en sciences biologiques