Titre :	L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	Maximilien Stauber, Auteur ; Serge Rezzi, Auteur ; Bertrand Fincoeur, Auteur
Editeur :	Lausanne [Suisse] : Presses polytechniques et universitaires romandes
Année de publication :	2022
Importance :	1 vol. (284 p.)
Présentation :	ill.
Format :	19 cm
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-88915-453-1
Note générale :	Notes bibliogr. et webliogr..
Langues :	Français (fre)
Mots-clés :	Aliments  Approvisionnement  Alimentation  Société  Approvisionnement alimentaire
Résumé :	Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d’insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d’ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l’écologie ? Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l’espace à la découverte des multiples dimensions de l’alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l’exploration d’un champ cultivé au fonctionnement d’une cellule vivante.

L'alimentation en question : agriculture, nutrition, société [texte imprimé] / Maximilien Stauber, Auteur ; Serge Rezzi, Auteur ; Bertrand Fincoeur, Auteur . - Lausanne [Suisse] : Presses polytechniques et universitaires romandes, 2022 . - 1 vol. (284 p.) : ill. ; 19 cm.
ISBN : 978-2-88915-453-1
Notes bibliogr. et webliogr..
Langues : Français (fre)

Mots-clés :

Aliments  Approvisionnement  Alimentation  Société  Approvisionnement alimentaire

Résumé :

Destiné au grand public ainsi qu’aux étudiants, cet ouvrage aborde de nombreux thèmes d’actualité en matière d’alimentation. Faut-il cesser de consommer de la viande ? Serons nous tous un jour des mangeurs d’insectes ? Quel rôle la nutrition joue-t-elle dans la prévention de certaines pathologies ? Que signifie d’ailleurs « être bien nourri » ? Pourquoi assiste-t-on encore à des famines au XXIe siècle ? Produit-on trop peu, ou trop mal ? Les nouvelles technologies peuvent-elles répondre à ces questions ? Quelle place pour l’écologie ? Issus d’horizons disciplinaires différents, les auteurs, enseignants à l’École polytechnique fédérale de Lausanne, invitent le lecteur à un voyage dans le temps et l’espace à la découverte des multiples dimensions de l’alimentation, des pratiques ancestrales aux controverses actuelles et de l’exploration d’un champ cultivé au fonctionnement d’une cellule vivante.