Catalogue des ouvrages Université de Laghouat
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Cheesemaking : from science to quality assurance [texte imprimé] / André Eck, Auteur ; Jean-Claude Gillis, Auteur . - 2d ed. rev. and enlarged . - Paris : Éditions Tec & Doc, 2000 . - XXI-831 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 25cm. ISBN : 978-2-7430-0342-5 Notes bibliogr. . Index
Langues : Anglais ( eng) |  |
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| 637.3-1-1 | 637.3-1-1 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Agronomie (SCI) | Disponible |
| 637.3-1-2 | 637.3-1-2 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Agronomie (SCI) | Disponible |
| 637.3-1-3 | 637.3-1-3 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Agronomie (SCI) | Disponible |
| 637.3-1-4 | 637.3-1-4 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Agronomie (SCI) | Disponible |
| Titre : |
Le fromage : de la science à l'assurance-qualité |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
André Eck, Directeur de publication ; Jean-Claude Gillis, Directeur de publication |
| Mention d'édition : |
3e éd. |
| Editeur : |
Paris : Éditions Tec & Doc |
| Année de publication : |
2006 |
| Autre Editeur : |
Paris : Éditions Lavoisier |
| Importance : |
XXXI-891 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. en noir et en coul. |
| Format : |
24 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-0891-8 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
AGRONOMIE:637 industries laitieres
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| Mots-clés : |
Fromage Industrie et commerce Variétés Qualité Contrôle |
| Résumé : |
Les multiples mécanismes mis en jeu dans la transformation du lait en fromage sont abordés sous leurs différentes facettes scientifiques et technologiques : biochimie, chimie, biologie, technologie, biotechnologie. L'assurance-qualité est davantage développée dans cette nouvelle édition.--[Memento]. |
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| 637.16-1 | 637.16-1 | Livre interne | BIBLIOTHEQUE CENTRALE | Agronomie (bc) | Disponible |
| 637.3-5-1 | 637.3-5-1 | Livre externe | BIBLIOTHEQUE DE FACULTE DES SCIENCES | Agronomie (SCI) | Disponible |
