Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines / VoThi Ngoc Bich

Public ISBD Titre : Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines Type de document : texte imprimé Auteurs : VoThi Ngoc Bich, Auteur ; Joseph Lenges, Auteur Editeur : Centre de veille internationale de l'agro-alimentaire Année de publication : 1978 Collection : Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires num. 19 Importance : 122 p Présentation : ill. Format : 27 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-906603-30-1 Langues : Français (fre) Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Nitrosamines  Contamination des aliments  Cancérogénicité  Aliments  Contamination Résumé : Nature chimique, précurseurs, formation et conditions de synthèse des nitrosamines. Toxicité, méthode de détection et de dosage quantitatif. Teneur des aliments en nitrosamines. Moyens de prévention contre la contamination des produits alimentaires. Bibliographie. Contamination des produits alimentaires par les nitrosamines [texte imprimé] / VoThi Ngoc Bich, Auteur ; Joseph Lenges, Auteur . - Centre de veille internationale de l'agro-alimentaire, 1978 . - 122 p : ill. ; 27 cm. - (Actualités scientifiques et techniques en industries agro-alimentaires; 19) . ISBN : 978-2-906603-30-1 Langues : Français (fre) Catégories : AGRONOMIE:660.2 technologie alimentaire Mots-clés : Nitrosamines  Contamination des aliments  Cancérogénicité  Aliments  Contamination Résumé : Nature chimique, précurseurs, formation et conditions de synthèse des nitrosamines. Toxicité, méthode de détection et de dosage quantitatif. Teneur des aliments en nitrosamines. Moyens de prévention contre la contamination des produits alimentaires. Bibliographie.

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