| Titre : |
Algues marines : propriétés, usages, recettes |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ole G. Mouritsen, Auteur ; Denis Richard, Traducteur |
| Editeur : |
Paris : Delachaux et Niestlé |
| Année de publication : |
2015 |
| Importance : |
287 p. |
| Présentation : |
ill. en coul. |
| Format : |
27 cm. |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-603-02178-1 |
| Note générale : |
Traduction de : Tang : Grøntsager fra havet |
| Langues : |
Français (fre) Langues originales : Danois (dan) |
| Catégories : |
BIOLOGIE:571.2 Biologie Végétale
|
| Mots-clés : |
Algues marines Produits des algues |
| Résumé : |
Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... |
Algues marines : propriétés, usages, recettes [texte imprimé] / Ole G. Mouritsen, Auteur ; Denis Richard, Traducteur . - Paris : Delachaux et Niestlé, 2015 . - 287 p. : ill. en coul. ; 27 cm. ISBN : 978-2-603-02178-1 Traduction de : Tang : Grøntsager fra havet Langues : Français ( fre) Langues originales : Danois ( dan)
| Catégories : |
BIOLOGIE:571.2 Biologie Végétale
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| Mots-clés : |
Algues marines Produits des algues |
| Résumé : |
Une partie du livre est consacrée à l'histoire culturelle (remontant à la préhistoire), à la description de la biologie et écologie des algues ; leur rôle dans le domaine de la santé et la beauté est également mentionné. L'ouvrage évoque en outre les aspects nutritionnels des algues, riches en minéraux, oligo-éléments, protéines, vitamines, fibres alimentaires, acides gras polyinsaturés rares. Passionné de gastronomie japonaise, l'auteur propose 60 recettes à base d'algues brutes ou "préparées". Sont par ailleurs traités d'autres usages dont les débouchés pourraient s'avérer prometteurs dans les années à venir : cultures destinées à l'éradication de la faim dans le monde, fertilisants, construction, usages industriels... |
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