| Titre : |
Étude de l'effet de la température et des rayons ultraviolets sur la survie de l'Escherichia Coli |
| Type de document : |
texte manuscrit |
| Auteurs : |
Mohamed Lamine Bensaada, Auteur ; Abdelkader Djidel, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie |
| Année de publication : |
2018 |
| Importance : |
37 p. |
| Format : |
30 cm. |
| Accompagnement : |
1 disque optique numérique (CD-ROM) |
| Note générale : |
option : Microbiologie appliquée |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
UV Escherichia coli stérilisation traitement thermique pasteurisation |
| Résumé : |
Dans un contexte global de sécurité alimentaire ; associé à une recherche de nouveaux procédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et des rayons ultraviolets (UV) de la bactéries Gram négatif de la souche (Escherichia coli) a été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par rayon UV les bactéries ont été soumises à quatre temps de traitement (5,15,45 et 60 secondes) et trois distance de la lampe UV (1, 2 et 3 cm).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux rayons UVC à partir de 15 seconde de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et des rayons UV sont très importantes. |
| note de thèses : |
Mémoire de master en sciences biologiques |
Étude de l'effet de la température et des rayons ultraviolets sur la survie de l'Escherichia Coli [texte manuscrit] / Mohamed Lamine Bensaada, Auteur ; Abdelkader Djidel, Auteur ; Kamel Krantar, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département de biologie, 2018 . - 37 p. ; 30 cm. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). option : Microbiologie appliquée Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
UV Escherichia coli stérilisation traitement thermique pasteurisation |
| Résumé : |
Dans un contexte global de sécurité alimentaire ; associé à une recherche de nouveaux procédés d’amélioration de la qualité et de prolongement de la fraicheur, le présent projet a pour but de comparer les effets antimicrobiennes entre la température et des rayons ultraviolets (UV) de la bactéries Gram négatif de la souche (Escherichia coli) a été soumise à deux température 100°C et 80°C pendant (4, 5, 10, 20, 25 et 30 minutes) en milieu lait écrémé et entier pour le traitement thermique. Pour le traitement par rayon UV les bactéries ont été soumises à quatre temps de traitement (5,15,45 et 60 secondes) et trois distance de la lampe UV (1, 2 et 3 cm).les résultats obtenus montrent que la souche bactérienne est thermosensible à partir de 80°C de traitement, mais aussi sensible aux rayons UVC à partir de 15 seconde de traitement. Donc on conclut que l’action antibactérienne de la température et des rayons UV sont très importantes. |
| note de thèses : |
Mémoire de master en sciences biologiques |
|  |
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheContribution à l'étude de qualité hygiénique d'un type de pâtissier commercialisé au niveau de la ville de Laghouat / Hamida Bouzid
