| Titre : |
Contribution à l’étude comparative des caractéristiques biométriques et physico-chimiques des datte de quelque cultivars du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) de la wilaya de Laghouat |
| Type de document : |
document multimédia |
| Auteurs : |
Maroua Boucherit, Auteur ; Nadjat Ouaissa, Directeur de thèse ; Mohamed Lamine Benhassine, Directeur de thèse |
| Editeur : |
Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie |
| Année de publication : |
2026 |
| Importance : |
92 p. |
| Accompagnement : |
1 disque optique numérique (CD-ROM) |
| Note générale : |
Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Phoenix dactylifera L. Cultivars Physico-chimiques, Dattes Laghouat |
| Résumé : |
La production dattier jouent un rôle central dans l'économie des oasis tout en participant activement à l'alimentation des populations locales. Notre étude s'intéresse à la caractérisation biométrique (Poids), physico-chimique (matière sèche, taux d’humidité, potentiel hydrogène, sucres totaux, taux de cendre et les sels minéraux) des dattes de quatre cultivars locaux de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) de la région de Laghouat, souvent négligés au profit des variétés prédominantes. L'objectif est de déterminer leur qualité alimentaire afin de rompre avec leur statut injustifié de "variétés de rebut". Les analyses statistiques ont révélé une variabilité significative entre les génotypes. Sur le plan morphologique, le cultivar Ben tekhbala s’est distingué par des performances exceptionnelles avec un poids moyen de pulpe de 15,55 g. Deglet nour s’est imposé comme le profil le plus stable technologiquement, associant une faible humidité (24,15%) propice à la conservation naturelle, et la plus forte teneur en sucres totaux (75,52% de la matière fraîche). Le profilage par fluorescence X a mis en lumière une haute valeur minérale dominée par le Potassium (K) chez tous les échantillons, avec une accumulation maximale en Phosphore (2,21%) pour Deglet nour. Ils offrent des alternatives viables pour l'industrie agroalimentaire, notamment pour la filière des pâtes (Ben tekhbala) ou des sirops, sucres liquides et farines alternatives (Deglet nour, Kseba et Tiziwine). La préservation de ce patrimoine est indispensable pour freiner l'érosion génétique oasienne et soutenir le développement local durable. |
| note de thèses : |
Mémoire de master des siences agronomiques |
Contribution à l’étude comparative des caractéristiques biométriques et physico-chimiques des datte de quelque cultivars du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) de la wilaya de Laghouat [document multimédia] / Maroua Boucherit, Auteur ; Nadjat Ouaissa, Directeur de thèse ; Mohamed Lamine Benhassine, Directeur de thèse . - Laghouat : Université Amar Telidji - Département d'agronomie, 2026 . - 92 p. + 1 disque optique numérique (CD-ROM). Option : Agroalimentaire et contrôle de qualité Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Phoenix dactylifera L. Cultivars Physico-chimiques, Dattes Laghouat |
| Résumé : |
La production dattier jouent un rôle central dans l'économie des oasis tout en participant activement à l'alimentation des populations locales. Notre étude s'intéresse à la caractérisation biométrique (Poids), physico-chimique (matière sèche, taux d’humidité, potentiel hydrogène, sucres totaux, taux de cendre et les sels minéraux) des dattes de quatre cultivars locaux de palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) de la région de Laghouat, souvent négligés au profit des variétés prédominantes. L'objectif est de déterminer leur qualité alimentaire afin de rompre avec leur statut injustifié de "variétés de rebut". Les analyses statistiques ont révélé une variabilité significative entre les génotypes. Sur le plan morphologique, le cultivar Ben tekhbala s’est distingué par des performances exceptionnelles avec un poids moyen de pulpe de 15,55 g. Deglet nour s’est imposé comme le profil le plus stable technologiquement, associant une faible humidité (24,15%) propice à la conservation naturelle, et la plus forte teneur en sucres totaux (75,52% de la matière fraîche). Le profilage par fluorescence X a mis en lumière une haute valeur minérale dominée par le Potassium (K) chez tous les échantillons, avec une accumulation maximale en Phosphore (2,21%) pour Deglet nour. Ils offrent des alternatives viables pour l'industrie agroalimentaire, notamment pour la filière des pâtes (Ben tekhbala) ou des sirops, sucres liquides et farines alternatives (Deglet nour, Kseba et Tiziwine). La préservation de ce patrimoine est indispensable pour freiner l'érosion génétique oasienne et soutenir le développement local durable. |
| note de thèses : |
Mémoire de master des siences agronomiques |
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Contribution à l’étude comparative des caractéristiques biométriques et physico-chimiques des datte de quelque cultivars du palmier dattier (Phoenix dactylifera L.) de la wilaya de Laghouat
